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「世界征服できれば」高級キノコ・ポルチーニ研究25年 試行錯誤…人工栽培に成功 大量生産へ
https://www.nbs-tv.co.jp/news/articles/?cid=15972
2023-10-16 03:36:05
>特別に研究所で栽培されたポルチーニを試食させてもらいました。塩コショウでソテー。大内さんもよく試食しているそうです。ホクト きのこ総合研究所・大内謙二 開発研究部長:「なるべく食べるようにして、味の確認もしながら。自然の物に味的にはだいぶ近くなってきている」
>(記者リポート)「とても肉厚で、歯応えがあって、傘の部分は柔らかくとてもおいしい」ホクト きのこ総合研究所・大内謙二 開発研究部長:「生の状態で炒めて食べてもおいしいし、乾燥してパウダーにすると味がすごく出るので、キノコの中では圧倒的に一番おいしいキノコですよね」
ペペロンチーノに混ぜ込みたい
・近所でシメジが400円/kg。ポルチーニも安くなったら肉の代わりに買いたい。
・リゾットとか美味しいよね
・ポルチオ?
・高級妖茸かぁ。