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牛を使わずに「本物」の乳製品を 米スタートアップ企業
https://www.cnn.co.jp/business/35175878.html
2021-08-31 06:17:56
>パーフェクト・デーの共同創設者ライアン・パンディア氏は、同社が菌類を使用し、牛乳のたんぱく質と「分子的に同一」の乳たんぱく質を生成していると説明した。その乳たんぱく質からチーズやヨーグルトなどの乳製品を作ることができるのだという。
>牛乳の乳清たんぱく質をコードする遺伝子を組み立て、菌類に導入。この菌を発酵タンクで培養すると乳清たんぱく質が生成される。これをろ過して乾燥させると、チーズやアイスクリームなどに使用される粉末となるという。この粉末を使用して作られた乳製品はすでに米国や香港で販売されている。
それを本物というのはどうなの。成分は一緒なんだろうけど。後、遺伝子を組み立てて菌に導入ねぇ。
・まぁ、乳牛みたいな歪な生き物を作らなくても良いならいい事では。
・牛を殴らないで済むし、ヴィーガンに嬉しいんじゃね
・栄養価変わらず、コストが下がるなら。でも乳製品と呼び方変えてほしい、或いは牛由来は牛乳製品等名前に変更してほしい。
・菌は生き物じゃないんか
・#0 「本物」にわざわざ鉤括弧をつけるのは「本物ではない」の意。#1 #3 同意です。
・#2 菌が犠牲になるからヴィーガンはどちらにしろNG
・メタン削減方面?
・菌って動物扱いなのか？
・この技術、「牛乳」に限定する必要ないよな……。
・こういうやつかな？ https://www.chugai-pharm.co.jp/ptn/bio/genome/genomep03.html
・#6 植物だって生きているから びーがんはカルトか偽善者