自動ニュース作成G
寄生虫、電力処理で刺し身OK 加熱・冷凍の代替法開発
https://www.asahi.com/articles/ASP8T74LJP72TLVB002.html
2021-08-28 11:21:06
＞実験では、三枚おろしにしたアジの切り身にアニサキスを仕込み、容器に入れてパルスパワーを発生させたところ、瞬間的な大電流で死滅した。約3キロの切り身に仕込んだアニサキスを約6分で処理できた。電流による温度上昇は5度程度にとどまり、味や食感などの官能評価や弾性の試験では、処理後も刺し身にする上で適切な品質を保っていた。
＞アニサキスが死滅する仕組みなどはまだ明らかになっていない。研究チームによると、パルスパワーを殺虫に応用した例は初めてという。今後は商業ベースでの大量処理も見据え、ベルトコンベヤーを使った装置の研究を進める予定。サバやブリ、イカなど生食ニーズの高い他の魚種でも有効性を確認するという。研究チームは「この技術を広く普及させたい」と話す。
・タンパク質とか変質するんじゃないの？
・「世界初の新たな技術」電気椅子みたいなもんで一番思いつきそうな気がするが、生魚を食べる国があまりないから世界初なんかな。
・アニサキス殺すんだから身も何かしら変質しててもおかしくないと思うよな。
・身焼けしないギリギリの出力のスタンガンでもいけるか？
・冷凍を経ておらず加熱もしてないサーモンを食う機会はあんまりないと思う。北海道とかだと違うんかな？
・#5 サバ、カツオ、イカでよく聞くし、生で食べる機会も多い
・検索あるの知らんの？検索の仕方を知らんの？数ヶ月前に投稿されたの知らんの？ この場合「アニサキス」で検索すると良いんだよ^^ https://gnews.jp/20210625_193744
・#6そうか見落としてたthx
・パルス！
・asahi.comも今頃報道してたな。二ヶ月も前の発表なのに。
・電気漁で一網打尽にすれば手間が省けたり。
・○○パワーとかいう表現のモノは信用できないな。
・＃12 それを言い出すとパルスパワーを使っているAEDも信用できないってことになる。
・AEDで電気ショックという表現は多いけど、パルスパワーという表現をしてるものはあまりないね。
・#14 どちらにせよ技術用語だ
・そう、技術用語で表現の仕方とは別。
・#16 でこの場合は技術用語として使っているから信用できる。
・https://gnews.jp/20210828_145446 https://gnews.jp/20210828_152434上限まで投稿する古参であろう者が、既出投稿を無視して私利私欲のまま投稿。未だに削除しない自分勝手作。
・#17 そうですね。信用できない健康食品のキャッチコピーとかとタイトル文が相似なんで反射でコメントしてしまいました。ただ#13のコメントもズレてるよ。
・#18 投稿内容変更した。続報、詳報という事で。
・#19 AEDもパルスパワー使ってるよ
・#20 実験内容も同じだし、どこに続報が？
・＃21 パルスパワー使用機器というと身近なのだと電子式100円ライターか。まあ珍しい技術じゃない。
・#22 以前の記事にこういう情報は載ってなかったですよね？＞『今後は商業ベースでの大量処理も見据え、ベルトコンベヤーを使った装置の研究を進める予定。サバやブリ、イカなど生食ニーズの高い他の魚種でも有効性を確認するという』