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ゴールデングローブ賞のメニューが肉・乳製品なしのビーガン向けに
https://eiga.com/news/20200106/15/
2020-01-06 18:05:43
白人様が手本を見せる
・味や食感まで似せようとしてる大豆肉はともかく、それ以外の動物性の食材に「見た目だけ」似せる料理に何の意味があるのかな。食べたときの違和感強くなるだけな気がするんだけど
・もう水だけ出しとけよ
・#1 見た目を含む味以外の要素が、元の味を誤認識させるほど感覚に大きく影響を与える。「味と見た目 科学」で検索すると、色々な研究記事が読めるよ。例:https://www.dhbr.net/articles/-/3911 味わうってことが、単なる味覚への刺激ではないってことがわかる。
・#1 エリンギをホタテに見立てるのは食感も似てるからだろ。
・見た目に意味がないと言ってるんじゃ無くて、肉や魚介に見た目だけ似せるくらいなら野菜料理独自の見た目を追求した方が良くね?て話。見た目と食感だけホタテに似てるエリンギ料理とか、味のないホタテでガッカリじゃん
・野菜料理独自の見た目だけを追求する必要はないし、味が別物であるか似ているのかはわからない。本件が「味のないホタテでガッカリ」とは食べた人にしか言えないよ。
・代用食をアピールせずにエリンギ料理として出せばいいやん。なぜビーガンは野菜の味ではなく肉や魚介に似せた味に拘るんだろう。
・慣れ親しんだ食べ物に似た料理がつくれることをアピールして、布教したいからなんじゃ
・この料理がガッカリであるという前提を置くのが早計じゃないかな。ガッカリにしても、それが見た目の問題なのか、料理人の腕の問題なのか……。
・#7 ビーガンが肉や魚の味を排除したいわけじゃなく、味にバリエーションがあったほうが食事が楽しいからでしょう。肉食からの転向もさせ易いし。「味」が問題なら、肉や魚に濃縮青汁でもかけて食べてるよ。
・#5 キノコだから当然うま味も味もあるよ。
・#10 そういうことじゃなくて「魚介のような味のエリンギしゅごい!」じゃなくて「エリンギ料理です!」って出せよってことだよ。ビーガンどもはエリンギをホタテの代用としてしか見てないだろ
・#11 エリンギってホタテの味するの?
・#13 エリンギの味があるから「味のないホタテ」なんてものにはならんよ。
・#12 「魚介のような味のエリンギ」と「エリンギ料理」は矛盾しない。食材偽装するのはいけないが、これはエリンギであることを堂々とアピールしている記事。ビーガンは、エリンギそのものとしても食べるしホタテの代用にもする。
・これを美味しいキノコ料理として食べてると普通の人だからね。他人と違うことアピールしたいビーガンとしては代用品であることが大事なんだよ。キノコが好きだから食べてる訳じゃなくて我慢して偽物のキノコ食べてるんですよって外に向けてアピールして承認欲求が満たされたいのがビーガン。
・肉食主義者への配慮は?
・ビーガンは肉食を我慢してるって理解で良い?
・我慢してる人もそりゃいるだろ。当然。
・#17 肉食主義っーか野菜が嫌いなのもいるだろう。 メンドクセーからビュッフェスタイルにするか、何も出さないかだよ。
・こういう時の料理って言うのは主催者の思惑と言うか思想みたいなものをゲストに提示する意味があるから。日本のおもてなしとかとは違うんだよ。
・映画の撮影や興行で大量に二酸化炭素を出している事は無視する辺り偽善だよな
・極端な人種
・アメリカ人なんだから、肉みたいな砂糖菓子、ハンバーグみたいな砂糖菓子でいいだろ。