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川に遡上したサケやマスは本当にマズいのか
http://portal.nifty.com/kiji/141201165752_1.htm
2014-12-08 11:06:58
>その時期に味が落ちるとされるのには理由がある。おおざっぱに言うと身(筋肉)に蓄えた栄養が産卵のために使い果たされてしまうためなのだそうだ。
>この味が落ちた(と言われる)サケ・マスは普通、市場にそのまま出回ることはない。だがこの秋に日光を訪れた際、僕は幸運にも河川を遡上したマスを味見をする機会に恵まれた。まずはその顛末を。
こういう体を張ったネタはいいねえ
・別に食べたいとは思わないが、薀蓄が面白かった。・ネタ取材で九州から日光とかチャレンジャブル過ぎる。