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クロマグロもハマチも使わない、持続可能な寿司
http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/3857
2010-07-04 21:13:26
>「当店では、はえ縄、底引き網など、大量の混獲(鳥、サメ、稚魚など)を伴う漁法による魚は、使用を控えております。
>また養殖魚については、海から隔離された養殖場のものを使用しています。
>この養殖法は、魚の生息数とその環境を守る一助となります」
・寿司の絶対的数を減らせばいいんじゃねかしら? そいうえば最近の安い寿司って似たような魚が多いんだっけか。・安い寿司は、必然的に似たような魚になるんじゃないの? 安いんだし・今のペースで食ってる限り持続可能なわけがあるかばーかばーか。・少しでも持続できるようにってなら別にいいじゃん。文句を言う筋合いは無いだろう。ここの客も分かって来るんだろうし。・ところでビンナガなの? ビンチョウだと思ってたなあ。