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甘い?辛い?いや「カルシウム味」 米で第6の味発見か
http://www.asahi.com/science/update/0825/TKY200808250043.html
2008-08-25 19:43:40
>「カルシウム味は苦みに酸味が少し加わったようなものだ。適切に表現する言葉はなく、『カルシウムっぽい』としかいいようがない」
説明になってない
・まあほんとに新しい味覚なら説明出来んだろう。しょっぱさだって塩の味としか言いよう無いし。
・貝殻を砕いた粉末の味を想像した。
・辛さと同じように味と言うより感触に近そうなイメージかな?
・硬水の味か?
・硬水はミネラルだからマグネシウムとかも多いんじゃないの?
・そこは山岡さんが既に通った道。
・旨味も分からなかったような米国人が発見とはな。まあ発見したのはマウスなわけだが。
・プラスチックの味としか良いようのない、マンゴープリンを食べたことがあるが、あんな感じかしら
・辛みは、五つの基本味覚には入らないのか?痛覚が刺激されてようが、舌が味と認識してるなら、基本味覚に入れるべきだと思うが。それともアメリカ人は未だに辛みは未体験なのか?
・銀紙の味は~?
・#9 刺激として脳に直接伝わるから基本味ではないんだと http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%91%B3%E8%A6%9A #10 それは電池の味 http://sasapanda.net/archives/953
・闘六味が闘七味になってしまうじゃないか
・これはすごい。いかにもありそうだし、食品業界大喜びだろうな。#4-#5感じとしては当たってる。Caに反応すれば大概Mgにも反応するから。共に二価のカチオン
・「苦みに酸味が少し加わったようなものだ」……苦み+酸味ちゃうの?
・#14 うむ。俺もそこは気になった。余計なこと言わなきゃいいのに。きっといい人なんだろうな。…ところでカルシウム味はうまいのか?
・カルシウムを摂取したこと無い人なんて居ないだろ。だから新しい味覚が発見されたわけでなく、いままでも知覚してたものに呼び名がついただけだと思うが。
・この実験の要領で、金属味が復活するかな?
・言葉だけのイメージだとにがりの味を思い浮かべる。
・にがりの味ってマグネシウムの味だと勝手に思っているが、本当は違ってそう
・#13 塩化ナトリウムと塩化カリウムは塩味の味覚で知覚するけど、塩化カリウムの方が苦い。だからマグネシウムとカルシウムが同じ味とは感じないんじゃないかなぁ
・#20 一瞬納得したけど、すごい演繹だな。飛びまくり。「にがり」という例えが出ているけど、スポーツ飲料も近いのかな
・アメリカは味覚の砂漠だって凄いことを仰った方がいたな。
・キリンレモンが改良新発売でカルシウム入れたのは、間違ってなかったんだな。
・#20 いえ、マグネシウムもカルシウムも同じマグネシウム味として知覚するだろうけど、電位が違うんだから同じ味とは感じなんじゃないかなと。
・#9 専用の受容体が舌にあるかどうかが問題になる。